jewishwny.com – Bergizi untuk Keluarga sudah tentu pilihan utama dalam menyiapkan menu masakan untuk keluarga, salah satu kuliner khas tradisional Indonesia yang terbuat dari daging ikan, tepung tapioka, dan rempah-rempah adalah Otak-otak. Hidangan ini dibungkus daun pisang, lalu dipanggang atau dikukus. Meskipun namanya mengandung kata “otak”, hidangan ini tidak ada hubungannya dengan organ otak. Nama tersebut merujuk pada tekstur otak-otak yang lembut dan kenyal.
“baca juga : Daun Kelor untuk Atasi Sembelit dan Cegah Kanker”
Otak-otak sangat populer di Sumatera dan Jawa. Setiap daerah memiliki resep dan cara penyajian yang berbeda. Namun, otak-otak umumnya disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi. Cita rasanya yang gurih dan aromanya yang khas membuatnya digemari banyak orang.
Makanan ini bukan hanya lezat, tetapi juga bergizi. Sebagai olahan ikan, otak-otak kaya akan protein yang baik untuk tubuh. Ikan tenggiri, ikan yang sering digunakan, juga mengandung omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak. Selain itu, otak-otak mengandung vitamin dan mineral penting seperti kalsium, fosfor, dan zat besi.
Kudapan tradisional
Untuk membuat otak-otak yang lezat, bahan-bahan yang digunakan harus berkualitas. Ikan tenggiri adalah pilihan utama karena dagingnya yang kenyal dan teksturnya yang lembut. Tepung tapioka memberi tekstur kenyal pada adonan. Bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kunyit memberikan rasa yang khas.
Berikut adalah langkah-langkah membuat otak-otak ikan tenggiri:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 100 ml santan kental
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Langkah-langkah:
- Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka. Aduk rata.
- Tambahkan telur, santan, bawang putih dan bawang merah halus, serta daun bawang iris. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam, merica, dan gula. Cicipi adonan untuk menyesuaikan rasa.
- Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api.
- Ambil adonan sekitar 2-3 sendok makan, letakkan di atas daun pisang, bentuk memanjang seperti lontong.
- Bungkus adonan dengan daun pisang dan sematkan ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
- Panggang otak-otak di atas panggangan atau teflon selama 10-15 menit hingga berwarna kecokelatan dan tercium aroma harum.
Otak-otak siap dinikmati. Anda bisa menyajikannya dengan sambal kecap atau saus kacang sebagai pelengkap. Otak-otak ini cocok untuk camilan atau lauk pendamping nasi.
“Baca juga : Ide Bisnis Rumahan Modal Kecil dengan Untung Besar”
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati otak-otak ikan tenggiri yang lezat dan bergizi di rumah. Pastikan untuk memilih bahan-bahan berkualitas agar hasilnya maksimal.
