jewishwny.com – Proses pembuatan lemang membutuhkan teknik khusus yang tidak mudah dikuasai. Salah satu tahap tersulit adalah memasukkan daun pisang ke dalam bambu. Daun harus berbentuk bulat sempurna agar lemang matang dengan baik. Jika tekniknya salah, daun bisa mengerut dan mengganggu hasil akhir.
“Baca juga : Kombinasi Cokelat dan Teh Bantu Perkuat Daya Tahan Tubuh”
Selain itu, proses pembakaran lemang juga memerlukan keterampilan khusus. Lemang harus dimasak dengan suhu yang tepat agar matang merata tanpa gosong. Hamdani hanya membutuhkan waktu dua jam untuk memasak lemang. Namun, bagi yang belum berpengalaman, proses ini bisa memakan waktu hingga empat jam atau lebih.
Selama Ramadhan, banyak masyarakat Banda Aceh berburu lemang sebagai hidangan berbuka yang nikmat dan mengenyangkan. Lemang bambu tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai tradisional yang terus dijaga oleh para pedagang seperti Hamdani. Dengan keahlian yang diwariskan turun-temurun, lemang tetap menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner khas Aceh di bulan suci.
Budaya turun temurun
Masyarakat Banda Aceh menjadikan lemang bambu sebagai hidangan favorit untuk berbuka puasa selama bulan Ramadhan. Lemang ini terbuat dari campuran beras ketan dan santan yang dimasak dalam bambu. Cita rasanya yang khas membuat banyak orang mencarinya saat bulan suci.
Hamdani, seorang pedagang lemang di Banda Aceh, mengatakan bahwa makanan ini sudah dikenal sejak zaman nenek moyang. Ia telah menjual lemang selama 32 tahun dan melihat permintaan yang terus meningkat saat Ramadhan tiba. Banyak pedagang lain yang biasanya menjual makanan lain juga beralih menjual lemang selama bulan puasa karena keuntungan yang lebih besar.
“Sebelas bulan saya menjual kacang rebus, tetapi saat Ramadhan saya menjual lemang. Keuntungan dari lemang lebih besar,” ujar Hamdani.
Dalam sehari, ia mampu menjual sekitar 25 lemang bambu. Keuntungan yang ia dapatkan bisa mencapai Rp1,5 juta per hari. Lemang yang dijual memiliki harga yang terjangkau. Empat potongan lemang berlapis daun pisang dihargai Rp10 ribu, begitu juga dengan lemang ukuran seperempat bambu.
“Baca juga : Buah Segar yang Baik untuk Kesehatan Wanita Usia 30-an”
Hamdani menawarkan tiga varian rasa lemang, yaitu ketan hitam, tape, dan ketan putih. Ketiga rasa tersebut memiliki penggemarnya masing-masing, tetapi semuanya tetap menjadi pilihan utama bagi masyarakat saat berbuka puasa.
